5-6 getrocknete Chillies
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
25 g Sesamkörner, geröstet
25 g gestiftete Mandeln, geröstet
1 TL Koriander
1/2 TL schwarzer Pfeffer
ein paar Nelken
Sonnenblumenöl
300 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
450 g Tomaten
2 TL Zimt
50 g Rosinen
50 g Kürbiskerne, geröstet
50 g Schokolade (Kuvertüre)
Weinessig
Truthahnbrust (für 4 Peronen)
evtl. frische Kräuter zum Garnieren

Getrocknete Chillies ohne Öl in Pfanne anrösten und rehydieren (heißes Wasser aufgießen, mind. 10 Min. ziehen lassen, Wasser abgießen). Mit Zwiebel, Knoblauch, Sesamkörnern, Mandeln, Koriander, schwarzem Pfeffer und Nelken zu einem Mus pürieren.
Das Mus in dem Öl behutsam anbraten. Anschließend 150 ml Brühe, gewürfelte Tomaten, Zimt, Rosinen und Kürbiskerne hineingeben und aufkochenlassen; dann Hitze reduzieren und 15 Min. köcheln lassen bis Flüssigkeit eingedickt ist.
Kuvertüre in Wasserbad schmelzen anschließend unter die Soße unterrühren dann mit Essig abschmecken. Die Soße warmhalten.
Truthahnbrust (oder auch Hühnerbrust) in Stücke schneiden und von allen Seiten gut anbraten. Öl abgießen und mit restlicher Brühe (150 ml) aufkochen, bei schwacher Hitze 15 Min. köcheln lassen. Flüssigkeit abgießen.
Soße zu Truthahn geben und behutsam wieder erwärmen. Mit gerösteten Sesamkörnern und frischen Kräutern garnieren und mit Reis servieren.
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