http://kobaltblau.twoday.net/ Notizen aus der Provinz kobaltblau kobaltblau 2008-01-18T07:45:47Z en hourly 1 2000-01-01T00:00:00Z http://static.twoday.net/icon.gif http://kobaltblau.twoday.net/ http://kobaltblau.twoday.net/stories/4624673/ 5-6 getrocknete Chillies<br /> 1 Zwiebel<br /> 2 Knoblauchzehen<br /> 25 g Sesamkörner, geröstet<br /> 25 g gestiftete Mandeln, geröstet<br /> 1 TL Koriander<br /> 1/2 TL schwarzer Pfeffer<br /> ein paar Nelken<br /> Sonnenblumenöl<br /> 300 ml Hühner- oder Gemüsebrühe<br /> 450 g Tomaten<br /> 2 TL Zimt<br /> 50 g Rosinen<br /> 50 g Kürbiskerne, geröstet<br /> 50 g Schokolade (Kuvertüre)<br /> Weinessig<br /> Truthahnbrust (für 4 Peronen)<br /> evtl. frische Kräuter zum Garnieren <br /> <br /> Getrocknete Chillies ohne Öl in Pfanne anrösten und rehydieren (heißes Wasser aufgießen, mind. 10 Min. ziehen lassen, Wasser abgießen). Mit Zwiebel, Knoblauch, Sesamkörnern, Mandeln, Koriander, schwarzem Pfeffer und Nelken zu einem Mus pürieren.<br /> Das Mus in dem Öl behutsam anbraten. Anschließend 150 ml Brühe, gewürfelte Tomaten, Zimt, Rosinen und Kürbiskerne hineingeben und aufkochenlassen; dann Hitze reduzieren und 15 Min. köcheln lassen bis Flüssigkeit eingedickt ist.<br /> Kuvertüre in Wasserbad schmelzen anschließend unter die Soße unterrühren dann mit Essig abschmecken. Die Soße warmhalten.<br /> Truthahnbrust (oder auch Hühnerbrust) in Stücke schneiden und von allen Seiten gut anbraten. Öl abgießen und mit restlicher Brühe (150 ml) aufkochen, bei schwacher Hitze 15 Min. köcheln lassen. Flüssigkeit abgießen.<br /> Soße zu Truthahn geben und behutsam wieder erwärmen. Mit gerösteten Sesamkörnern und frischen Kräutern garnieren und mit Reis servieren.<br /> Bilder gibt es <a href="http://www.maennergruppe-bielefeld.de">hier...</a> kobaltblau <a href="http://kobaltblau.twoday.net/topics/Essen">Essen</a> Copyright © 2008 kobaltblau 2008-01-17T21:42:00Z Search this site: q http://kobaltblau.twoday.net/search